Pulpos en jitomate

Receta muy sencilla. Rinde cinco porciones.

Ingredientes:

  • 1 kg. de pulpos
  • 50 gr.. de aceitunas
  • 3 cebollas pequeñas
  • 8 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • Laurel
  • Tomillo
  • Mejorana
  • Aceite
  • Sal

Lave los pulpos y póngalos a hervir con media cebolla, un diente de ajo, una ramita de tomillo, una de mejorana y una hoja de laurel durante 20 minutos en una olla de cocción rápida o durante 2 horas en cualquier otra olla.

Ya que estén cocidos y suaves se les quita el pellejo (fácilmente), luego se cortan en trozos.

Pique la cebolla, el jitomate y las aceitunas y fríalos. Vierta los pulpos y sazone durante quince minutos. Agregue sal al gusto.

Puede acompañar este delicioso guisado con arroz blanco.

 

Pulpos en su tinta

Para cocer los pulpos lleve a cabo el procedimiento explicado en la receta anterior. También quíteles el pellejo y córtelos en trozos.

Mezcle las tintas del pulpo con 4 cucharadas de vinagre.

Necesita también:

  • 2 cebollas medianas rebanadas
  • 8 jitomates picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de agua
  • 3/4 de taza de aceitunas
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Una pizca de comino
  • Sal
  • Pimienta

 

Acitrone la cebolla, agregue el jitomate, el ajo, las aceitunas, el orégano y el comino. Sal y pimienta al gusto.

Cuando todo este sofrito, añada los pulpos, las tintas y el agua, deje que dé un hervor y agregue el vino. Después de uno o dos minutos, retire del fuego y ya está listo para servirlo