Pulpos en jitomate

Receta muy sencilla. Rinde cinco porciones.

Ingredientes:

• 1 kg. de pulpos
• 50 gr.. de aceitunas
• 3 cebollas pequeñas
• 8 jitomates
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Tomillo
• Mejorana
• Aceite
• Sal

Lave los pulpos y póngalos a hervir con media cebolla, un diente de ajo, una ramita de tomillo, una de mejorana y una hoja de laurel durante 20 minutos en una olla de cocción rápida o durante 2 horas en cualquier otra olla.

Ya que estén cocidos y suaves se les quita el pellejo (fácilmente), luego se cortan en trozos.

Pique la cebolla, el jitomate y las aceitunas y fríalos. Vierta los pulpos y sazone durante quince minutos. Agregue sal al gusto.

Puede acompañar este delicioso guisado con arroz blanco.

Pulpos en su tinta

Para cocer los pulpos lleve a cabo el procedimiento explicado en la receta anterior. También quíteles el pellejo y córtelos en trozos.

Mezcle las tintas del pulpo con 4 cucharadas de vinagre.

Necesita también:

• 2 cebollas medianas rebanadas
• 8 jitomates picados
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de agua
• 3/4 de taza de aceitunas
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1/2 cucharadita de orégano
• Una pizca de comino
• Sal
• Pimienta

Acitrone la cebolla, agregue el jitomate, el ajo, las aceitunas, el orégano y el comino. Sal y pimienta al gusto.

Cuando todo este sofrito, añada los pulpos, las tintas y el agua, deje que dé un hervor y agregue el vino. Después de uno o dos minutos, retire del fuego y ya está listo para servirlo