Tamales de frijol

  • Hojas de maíz
  • 1 kg. de masa de maíz
  • 90 g. de manteca o mantequilla
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros refritos
  • Sal

La masa se mezcla con la manteca y sal. Si lo considera necesario agregue un poquito de agua. Se amasa hasta que se pueda extender.

Sobre un plástico se coloca la masa extendida (aprox. 4 milímetros de espesor). Se agregan los frijoles distribuidos por toda la "tortilla" y luego se enrolla. Se corta y se envuelve cada pedazo en hoja de maíz remojada.

Se cuecen al vapor hasta que la masa del tamal se desprenda de la hoja cuando lo abrimos.

Se pueden comer como complemento de muchas comidas como el mole o un adobo. Acompañados con crema y queso también son deliciosos.

 

Chicharrón en salsa verde

  • Chicharrón
  • 5 chiles verdes de tamaño mediano
  • 1/2 kg. de tomate verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica
  • Ramitas de cilantro
  • Sal

Se hierven los tomates y los chiles. Se muelen con el cilantro, el ajo, la cebolla y sal.

Se sazona la salsa con un poco de aceite y se agrega el chi-charrón (la cantidad es atsu elección).

Si deseas esta salsa la puedes hacer con huevo: Sigue el mismo procedimiento para realizarla y cuando esté lista prepara un sartén donde puedas hacer los huevos revueltos. Cuando estén listos agrega la salsa y deja hervir por un momento. Luego sirve y disfruta. Un poco de aguacate, tortillas y crema son el complemento perfecto.