CREMA DE APIO

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 apio picado
• 1 cebolla pequeña rebanada
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de harina
• Tocino
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Coloque la mantequilla a fuego medio en una olla y fría el apio y la cebolla. Incorpore el harina, espere un momento y luego añada el caldo revolviendo constantemente.

Cuando suelte el primer hervor déjelo diez minutos; revolviendo de vez en cuando.

Ya que la quitó del fuego espere a que se enfríe un poco y después licúela y junto con la leche una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto llévela de nuevo a la lumbre. Debe hervir de 3 a 4 minutos. Al final se le agrega un poco de tocino frito (picado o en rebanadas) y apio fresco.

ENSALADA ALEMANA

• 6 Papas Grandes
• 4 Pepinos agridulces
• Perejil
• Pimienta
• Mayonesa
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal

Pelar, picar y hervir las papas hasta que esten cocidas. Las escurrimos y las mezclamos con los pepinos y el perejil picados finamente.

En un recipiente hacemos una preparación con mayonesa, vinagre de vino, aceite de oliva, pimienta y sal; esta salsa la incorporamos a las papas, perejil y pepinos. La ensalada se come fría.