Compota al horno

• 2 peras
• 2 manzanas
• 1 1/2 tazas de vino blanco
• 100 gramos de pasitas (uva)
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharada de canela

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar

Las peras y manzanas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.

Con la mantequilla se engrasa un molde para horno. Se coloca la fruta fresca alternando con las pasitas, el azúcar y la canela. Se agrega el vino y arriba ponemos unos pedacitos de mantequilla distribuidos. Horneamos a temperatura baja.

Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se va añadiendo el azúcar poco a poco. Sacamos el molde del horno y cubrimos la mezcla con el merengue que acabamos de hacer. Volvemos a meter al horno hasta que gratine.

Sopa de elote y jitomate

• 6 elotes
• 6 jitomates
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 litros de agua
• sal

La cebolla se pica finamente y se fríe en el aceite hasta que acitrone. Los jitomates ya picados se vierten en la olla, al igual que el azúcar, el agua y sal al gusto. Se deja durante media hora a fuego bajo y luego se agregan los granos de los elotes. Dejamos otra media hora. En caso de que espese demasiado podemos poner un poco mas de agua. Se sirve con queso rallado.