Compota al horno

  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • 1 1/2 tazas de vino blanco
  • 100 gramos de pasitas (uva)
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cucharada de canela

Para el merengue:

  • 2 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar

Las peras y manzanas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.

Con la mantequilla se engrasa un molde para horno. Se coloca la fruta fresca alternando con las pasitas, el azúcar y la canela. Se agrega el vino y arriba ponemos unos pedacitos de mantequilla distribuidos. Horneamos a temperatura baja.

Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se va añadiendo el azúcar poco a poco. Sacamos el molde del horno y cubrimos la mezcla con el merengue que acabamos de hacer. Volvemos a meter al horno hasta que gratine.

 

Sopa de elote y jitomate

  • 6 elotes
  • 6 jitomates
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 litros de agua
  • sal

La cebolla se pica finamente y se fríe en el aceite hasta que acitrone. Los jitomates ya picados se vierten en la olla, al igual que el azúcar, el agua y sal al gusto. Se deja durante media hora a fuego bajo y luego se agregan los granos de los elotes. Dejamos otra media hora. En caso de que espese demasiado podemos poner un poco mas de agua. Se sirve con queso rallado.