Besitos de coco

Ingredientes

  • 1 coco seco, grande
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 8 cucharadas de harina de trigo
  • 4 yemas de huevo
  • Ralladura de 1 limón verde
  • 1 taza de azúcar negra
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento

Saque la mantequilla de la nevera con anticipación, para que al momento de usarla esté cremosa. Abra el coco seco. Sáquele la pulpa. No le quite la corteza. Lávelo y rállelo. Mida 3 tazas del coco rallado, presionándolo bien en la taza y combínelo con el resto de los ingredientes. Engrase un molde de cristal para hornear. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en el molde. Encienda con anticipación el horno a una temperatura moderada de 350”F. Proceda al meter el molde al horno por alrededor de 30 ó 40 minutos o hasta que dore


Polvo de Amor

Ingredientes

  • 1 coco seco
  • 1 libra de azúcar

Procedimiento

Abra el coco, sáquele la pulpa y rállela. Pásela por una prensa de pure o majador y exprímala para extraerle la leche de coco. En un caldero combine el azúcar con la cachispa de coco exprimida. Mueva a fuego alto por 5 minutos. Reduzca el fuego a temperatura moderada y continúe moviendo alrededor de 10 minutos más, hasta que el coco tueste y tome un color dorado