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  • Edición impresa de Febrero 7, 2012

Dos riquísimas maneras para cocinar huevos.

Huevos Poché y Huevos Mollet.

gourmet0212a. Para preparar cuatro huevos se necesita un litro de agua y tres cucharadas de vinagre blanco. Se pone a hervir el agua con el vinagre en una cacerola y cuando hierve se baja el fuego, dejando a ebullición ligera. Se remueve con una cuchara para hacer en medio un remolino. Se casca un huevo y se pone en un cucharón para luego sumergirlo con cuidado en la cacerola con el agua, justo en el remolino. Se deja sin mover unos 4 minutos y luego se saca del agua.

 

Son parecidos a los huevos pasados por agua, o a los huevos duros; se cocinan dentro de su cáscara en agua, la diferencia es el tiempo. Los mollet se dejan en el agua hirviendo por 5 minutos. Luego se sacan y se pasan por agua fría para detener la cocción. La clara queda mullidita y la yema más líquida.

 

 


 

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