La Codorniz

La codorniz es un ave muy fértil y su consumo nos da muchos beneficios. Es rica en proteínas, baja en colesterol y sabrosa.

De esta ave se consumen la carne y los huevos. El huevo es fuente de hierro y vitaminas B1, B2, A, D, C, E y H.

La codorniz se puede preparar de muchas maneras, a continuación presentamos dos deliciosas opciones.

CODORNICES A LA PARRILLA

Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

• 12 Codornices
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 Taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cerveza
• Hierbas de olor
• Perejil
• Cilantro
• Sal
• Pimienta

Lave las codornices y póngales sal y pimienta.

Licúe la cebolla, los ajos, las yerbas de olor, el aceite, el vinagre y el agua. Bañe las codornices con la mitad de la salsa licuada y la cerveza. Déjelas reposar 2 horas.

Caliente la parrilla y ponga las codornices. Continúe bañándolas con el resto de la salsa, hasta que queden bien asadas. Puede acompañar su asado con arroz y ensalada y si gusta también con cerveza o si prefiere vino.

CODORNICES AL VINO CON CHAMPIÑONES

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 12 codornices
• 500 gr. de champiñones
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de vino tinto
• Aceite
• Hierbas de olor
• Sal
• Pimienta

Lave las codornices.

Licúe el aceite, los ajos, las yerbas, la sal y la pimienta.

Cúbralas con la mitad de la salsa y déjelas reposar 2 horas.

En una sartén, coloque las codornices y el resto de la salsa. Añada también el agua y deje a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la taza de vino y los champiñones picados. Cocínelos por otros 15 minutos con el sartén tapado.