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Polenta
Hervir el agua con la sal en una olla grande. Revolver el agua y agregar el harina poco a poco, cuidando que no se hagan grumos. Bajar a fuego lento. Cocerla destapada durante 45 minutos aproximadamente, revuelva con frecuencia. La mezcla está lista cuando introducimos una cuchara en el centro y esta se sostiene. Podemos servirla en ese momento. La polenta es importante para la cocina italiana del norte. Recién hecha puede mezclarse con mantequilla y queso parmesano rallado. Si queremos polenta frita, en un molde engrasado; extendemos la polenta, la tapamos y la dejamos a temperatura ambiente hasta que este fría y firme (5 horas o mas). Pasado el tiempo, desmoldamos y cortamos la polenta de manera transversal en pedazos de 4 x 7 cm. Calentamos aceite vegetal en un sartén y freímos los pedazos de polenta hasta que todos sus lados estén bien dorados. La polenta puede acompañar carne, verduras y salsas.
Sopa Long
La carne se corta en tiras delgadas, los cebollines en diagonal (trozos medianos), el repollo se pica finamente . En un sartén grande a fuego medio se calienta el aceite. Se pone la carne y la col, cuando la carne pierde el color rosado se añade el caldo de pollo, el jengibre y la salsa de soja. Cuando suelte el hervor bajar el fuego y dejar cocer por 10 minutos. Agregue los cebollines y revuelva con frecuencia. Por ultimo vierta los fideos. Cuando estén cocidos, la sopa está lista. | ||||
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