Las recetas sencillas de Mamá son mágicas y a todos nos hacen la vida más feliz y saludable.

Ensalada de chícharos

• 2 tazas de chícharos cocidos
• 1 taza de jamón ahumado picado
• 1 taza de zanahorias picadas y cocidas
• 1 taza de calabacitas picadas y cocidas
• 1 pimiento verde picado finamente
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Esta receta es muy fácil; mezclamos todos los ingredientes y ya está.

Salsa verde

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• 300 g. de tomates verdes
• 4 chiles verdes
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 aguacate picado
• El jugo de 1/2 limón

Los tomates y los chiles se asan, luego se licúan con sal al gusto y agua suficiente, se vierte en un recipiente y agregamos el aguacate picado, la cebolla y el limón.

Arroz con perejil

• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de cebolla picada
• 5 tazas de caldo de pollo (agua)
• 1/3 de taza de perejil picado finamente
• Aceite
• Sal al gusto

El arroz se remoja en agua caliente, se escurre y esperamos cinco minutos. Calentamos el aceite y freímos el arroz. Cuando este dorado; el exceso de grasa se escurre, añadimos el ajo y la cebolla.

Se fríe un poquito más y luego se agrega el caldo y sal al gusto. Al empezar a hervir agregamos el perejil y la olla se tapa; a fuego lento esperamos a que se consuma el caldo, y listo.