Salsa Hindú

• 60 g. de manzana
• 8 g. de polvo de curry
• 40 g. de coco
• 1/2 cebolla
• 1/4 de litro de agua
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 de taza de jugo de carne
• 1 taza de agua de coco
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

La manzana se pela, luego la picamos finamente al igual que la cebolla. El coco se ralla.

En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la cebolla. Al empezar a dorar incorporamos el curry. Por ultimo añadimos el caldo, la manzana y el coco. Bajamos a fuego lento y dejamos hervir por una hora moviendo constantemente. Al retirarlo del fuego le agregamos el agua de coco, el jugo de carne y la crema.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y servimos caliente.

Si deseamos calentarlo debemos hacerlo a baño María cuidando que no hierva para evitar que se corte.

Salsa para pescado

• 1/2 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de caldo
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• 5 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Se fríen en aceite las alcaparras y los champiñones. Se les agrega la manteca.

Una vez derretida la manteca, se vierte la harina. Cuando esté dorada se añade el caldo (caliente), sal y pimienta.