Salsa Hindú

  • 60 g. de manzana
  • 8 g. de polvo de curry
  • 40 g. de coco
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de litro de agua
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/4 de taza de jugo de carne
  • 1 taza de agua de coco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

La manzana se pela, luego la picamos finamente al igual que la cebolla. El coco se ralla.

En una olla ponemos a fuego medio la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la cebolla. Al empezar a dorar incorporamos el curry. Por ultimo añadimos el caldo, la manzana y el coco. Bajamos a fuego lento y dejamos hervir por una hora moviendo constantemente. Al retirarlo del fuego le agregamos el agua de coco, el jugo de carne y la crema.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y servimos caliente.

Si deseamos calentarlo debemos hacerlo a baño María cuidando que no hierva para evitar que se corte.

 

Salsa para pescado

  • 1/2 taza de champiñones picados
  • 1/2 taza de caldo
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 5 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Se fríen en aceite las alcaparras y los champiñones. Se les agrega la manteca.

Una vez derretida la manteca, se vierte la harina. Cuando esté dorada se añade el caldo (caliente), sal y pimienta.