Pasta a la genovesa

  • 80 gramos de queso parmesano
  • 100 g de albahaca
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo (más o menos dependiendo del gusto propio)
  • Sal y Pimienta
  • 400 gramos de pasta (tallarines)

El queso parmesano se ralla.

El ajo y las hojas de albahaca (desinfectadas y secas) se pican finamente.

En un recipiente ponemos el ajo con la albahaca picados, el queso parmesano, la sal, el aceite de oliva y un poquito de pimienta.

Mezclamos la salsa cuidadosamente con la pasta. Sugerimos que sean tallarines; estos deben cocerce previamente en agua y escurrirse muy bien. Las pastas deben tratarse con cuidado, sobre todo las largas para que no se rompan al cocerlas o prepararlas.

 

Macarrones con ternera

  • 500 g de macarrones
  • 140 g de filete de ternera
  • 60 g de tocino
  • 40 g de mantequilla
  • 1/3 de taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 2/3 de taza de apio picado
  • 1 taza de hongos rebanados
  • Harina
  • Caldo de verduras (suficiente)
  • Sal y Pimienta

Se corta en cubos pequeños la carne y el tocino.

En un sartén se pone la mantequilla, el tocino y la carne. Dos minutos después agregamos la zanahoria, cebolla, hongos y apio. Cuando la carne empiece a dorarse, se agrega la harina ( una pizca) y el caldo hasta que esté bien cocido.

Los macarrones previamente cocidos en agua y escurridos se mezclan con la salsa y se sirven. Si desea le puede añadir queso rallado.