Ensalada Fuego

  • 2 jitomates grandes
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 9 rabanitos
  • 2 achicorias rojas
  • 250 g de requesón
  • Paprika (en polvo)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta

Recuerde siempre el paso más importante para la comida, lave y desinfecte muy bien todos sus vegetales.

La achicoria se corta en pedacitos, los rábanos en rodajas, la cebolla en gajos delgados y el jitomate en gajos un poco más gruesos.

Retire les semillas y el centro del pimiento y luego córtelo en tiras.

Escurra el requesón separándolo del suero. Prepare vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta y paprika al gusto.

Para servir, en cada plato ponga una cama de achicoria, un montoncito de requesón al centro y montoncitos de los demás ingredientes al rededor. La vinagreta la puede agregar al final o puede servirla en pequeñas tazas o recipientes aparte para que cada persona agregue la cantidad que desee.

 

Ensalada de soja

  • 100 g de germinado de soja
  • 12 champiñones
  • 12 jitomatitos
  • 7 rábanos
  • 1/4 de una lechuga romanita (chica)
  • 1/3 de taza de aceitunas negras deshuesadas
  • 1/2 taza de chícharos cocidos
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

En un recipiente coloque el germen de soja con agua y cubos de hielo, agregue ahí la lechuga finamente cortada en tiras y los rabanitos en rodajas, deje reposar de 5 a 10 minutos y luego escúrralos muy bien.

Rebane los champiñones y las aceitunas, corte los jitomatitos en cuartos.

En una ensaladera mezcle rabanitos, soja, lechuga, jitomates, champiñones, aceitunas y chícharos.

Minutos antes de servirlo prepare el condimento; el jugo de un limón, 1/2 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta al gusto.