Pimientos rojos rellenos

• 6 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• Ajo al gusto
• 1/2 kg de carne molida
• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 1/2 tazas de salsa roja condimentada (jitomate y especias)
• Caldo de carne
• Aceite de oliva
• Pimienta

Para preparar el relleno picamos finamente las cebolla y rallamos las zanahorias; las ponemos en un sartén con aceite de oliva y las freímos un poco cuidando que no se peguen. Añadimos la carne y luego de 3 minutos el arroz. Ahora vertimos 1/2 taza de salsa roja, ajo picado y sal.

Para rellenar los pimientos cortamos la parte de arriba y sacamos todas las semillas. Ya listos los colocamos en un recipiente para horno que sea suficientemente alto para poder colocar los pimientos parados y que se puedan tapar.

Con la taza de salsa que nos queda, caldo de carne y sal hacemos un caldillo que agregaremos entre los pimientos cubriendo más de la mitad de la altura de estos.

Tapamos el recipiente y lo metemos al horno a temperatura media durante 1 hora.

TABULE

ENSALADA DE TRIGO MOLIDO

• 1 taza de trigo crudo molido
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 tomates cortados en cubos
• 1/2 taza de cebollín picado
• 6 cucharadas de menta cortada finitamente
• 1/2 taza de perejil picado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 de taza de jugo de limon fresco
• Pimienta
• Sal

Se lava bien el trigo y se deja en una fuente con las dos tazas de agua caliente durante media hora, se estruja con las manos y se cambia de fuente. Lo revolvemos con los otros ingredientes y ya esta lista para servir.