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  • Edición impresa de Junio 15, 2010

reloj0610bArroz con lentejas, receta proveniente de India.

1/2 taza de lentejas rubias

1 cebolla

1 cucharadita de jengibre rallado

1 guindilla verde

1/2 cucharadita de ajo

4 cucharadas de ghee

2 clavos de olor

1 hoja de laurel

1 ramita de canela

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 taza de arroz

1 cucharadita de sal

1/2 taza de lentejas rojas

2 cebolletas picadas

Poner las lentejas en remojo durante 6 horas.

Escurrir y hervir en agua durante 20 minutos, retirarlas del fuego y volverlas a escurrir. Rehogar en una sartén el ajo, la cebolla picada, el jengibre y la guindilla picada sin semillas con el ghee hasta que esté todo ligeramente dorado.

Agregar los clavos, la canela, las hojas de laurel y la cúrcuma y cocer unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir las lentejas ( rojas y rubias ) y el arroz todo bien escurrido, remover bien y cubrir de agua unos 3 cm, llevando a ebullición. Cuando comienza a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 20 minutos hasta que el líquido se evapore. Agregar 2 cucharadas de cebolleta picada, remover. Quitar la rama de canela antes de servir


Bifes a la criolla, receta de Argentina.

4 cebollas medianas en rodajas

1/2 Kg. de filetes de ternera pequeños delgados

6 patatas cortadas en rodajas

6 tomates cortados en rodajas

6 pimientos cortados en tiras

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite

Salpimentar la carne. Poner un poco de aceite en una cacerola y sobre ella una capa de carne, otra de patatas, otra de tomates, otra de cebollas y otra de pimientos. Salpimentar y rociar con un poco de aceite, espolvorear con un pellizco de orégano y otro de pimentón y repetir la operación hasta acabar con los ingredientes. Rociar con el caldo hirviendo, tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave y sin mezclar hasta que se reduzca y la carne este tierna.


Espagueti a la carbonara, receta italiana.

350 g. de espagueti

150 g. de cintas de tocino

4 huevos (solo se usan las yemas).

1 dl. de nata líquida

50 g. de mantequilla

Aceite de oliva

Queso rallado

Sal

Pimienta negra recién molida.

Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté “al dente”. Dejar escurrir. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas.Batir las yemas con la nata y agregar sal y pimienta. Freír las cintas de tocino en una sartén con aceite de oliva. Colocar el espagueti en una sartén con mantequilla a fuego lento. Añadir las cintas de lomo y el batido de las yemas sobre la pasta (espagueti), removiendo constantemente, hasta que cuaje el huevo. Se acompaña de queso rallado.

NOTA: La receta original no lleva nata, pero agregar este ingrediente da como resultado una salsa más cremosa.

 

 


 

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