Pequeños hojaldres rellenos

  • 500 g de masa de hojaldre
  • 150 g de jamón
  • 1 huevo
  • 12 aceitunas deshuesadas
  • Queso manchego o mozzarella o gouda
  • Queso parmesano
  • mantequilla
  • harina
  • pimienta

Ralle el queso parmesano, pique el jamón en cuadritos al igual que el queso manchego y rebane las aceitunas.

Extienda la masa y corte círculos de 7 centímetros de diámetro, corte igual cantidad de círculos de 5 centímetros.

Ponga en el centro de cada circulo pequeño un poco de jamón, queso manchego, queso parmesano, aceitunas y pimienta molida. Cubra con los discos de masa (de 7 centímetros). Con los dedos aplaste la masa alrededor del relleno y una perfectamente los bordes.

Bata el huevo y lustre la superficie de la masa con este.

Con una espátula de metal coloque los hojaldres sobre una charola para el horno ligeramente engrasada (mantequilla) y enharinada.

Cuézalos a 190 ºC durante 15 minutos o hasta que doren. Se sirven calientes.

 

Arroz verde

  • 350 g de arroz
  • 500 g de acelgas
  • 100g de mantequilla
  • queso parmesano rallado
  • 1 litro de caldo (carne, pollo o verduras)
  • 1/2 cebolla
  • Nuez moscada
  • Sal

Las acelgas bien lavadas cuézalas en agua y escúrralas, luego páselas por un tamiz.

La mitad de la mantequilla se funde en un sartén, se añade el puré de acelgas que acabamos de hacer, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, nuez moscada (1/2 cucharadita) y sal. Durante un momento se deja cocer (removiendo).

La cebolla se rebana y se fríe en la mitad de mantequilla restante. Vertimos el arroz, sofreímos removiendo constantemente. Luego agregamos un poco de caldo caliente y esperamos a que se absorba; dejamos que hierva añadiendo más caldo conforme se vaya consumiendo. Cuando el arroz esté casi cocido incorpore el puré de acelgas y espere a que esté listo.