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Ralle el queso parmesano, pique el jamón en cuadritos al igual que el queso manchego y rebane las aceitunas. Extienda la masa y corte círculos de 7 centímetros de diámetro, corte igual cantidad de círculos de 5 centímetros. Ponga en el centro de cada circulo pequeño un poco de jamón, queso manchego, queso parmesano, aceitunas y pimienta molida. Cubra con los discos de masa (de 7 centímetros). Con los dedos aplaste la masa alrededor del relleno y una perfectamente los bordes. Bata el huevo y lustre la superficie de la masa con este. Con una espátula de metal coloque los hojaldres sobre una charola para el horno ligeramente engrasada (mantequilla) y enharinada. Cuézalos a 190 ºC durante 15 minutos o hasta que doren. Se sirven calientes.
Las acelgas bien lavadas cuézalas en agua y escúrralas, luego páselas por un tamiz. La mitad de la mantequilla se funde en un sartén, se añade el puré de acelgas que acabamos de hacer, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, nuez moscada (1/2 cucharadita) y sal. Durante un momento se deja cocer (removiendo). La cebolla se rebana y se fríe en la mitad de mantequilla restante. Vertimos el arroz, sofreímos removiendo constantemente. Luego agregamos un poco de caldo caliente y esperamos a que se absorba; dejamos que hierva añadiendo más caldo conforme se vaya consumiendo. Cuando el arroz esté casi cocido incorpore el puré de acelgas y espere a que esté listo. | ||
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Pequeños hojaldres rellenos
Arroz verde