Albóndigas

  • 3/4 de kilo de carne molida
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina

Para la salsa:

  • 4 jitomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de caldo
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Para hacer la salsa licuamos los ingredientes y luego los ponemos en una cacerola a fuego lento con un poquito de aceite.

En un recipiente mezclamos la carne, los huevos, el queso, el perejil y el ajo. Agregamos nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Ya con la carne preparada hacemos bolitas de carne y las pasamos por harina.

Cuando la salsa hierva ponemos las bolas de carne tapamos y dejamos cocinar. Cuando la carne se cueza ya están listas las albóndigas. ¡Buen provecho!

 

Tiras de pechuga

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Zumo de un limón
  • Huevo batido (1 o 2 según sea necesario)
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

El zumo de limón se mezcla con el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Las pechugas se cortan en tiras y se dejan macerar en la preparación anterior durante 1 hora.

Pasada la hora sacamos las tiras y las bañamos de huevo batido para luego capearlas con la harina. Las dejamos reposar unos 15 minutos y después las freímos en aceite hasta que estén doradas.