Sopa de Brócoli

• 1/2 kg. de brócoli
• 2 cucharadas de margarina
• 1 cebolla chica
• 12 hongos (champiñones)
• 4 zanahorias medianas
• 3 tazas de consomé de pollo
• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
• 3/4 taza de crema
• Sal y pimienta
• Queso (cubitos de queso fresco)

Corte el brócoli quitando el tallo grueso y dejando ramitas tiernas de tamaño mediano, de manera que no se desbarate pero tampoco queden pedazos muy grandes. Corte las zanahorias, en cubitos, rebane los hongos y la cebolla.

En una olla, derrita la margarina. Agregue la cebolla, el brócoli, los hongos y la zanahoria. Sazone y luego vierta el consomé de pollo y el pollo. Cocine a fuego lento y agregue crema. Añada sal y pimienta al gusto y siga cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Agregue los cubitos de queso cuando sirva.

PASTEL DE CARNE

• 1/2 kg. de carne molida de res.
• 1/2 kg. de carne molida de cerdo.
• 1/2 kg. de tocino
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cebolla chica
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 2 huevos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Salsa Inglesa
• Pan molido (la cantidad es a criterio del cocinero)

Se cortan en cubos; la cebolla y los pimientos, luego se fríen, se les agrega sal y pimienta. Se retiran del fuego y se dejan enfriar.

En un recipiente, se mezcla la carne, el perejil, el caldo de pollo en polvo, la salsa inglesa (al gusto),el pan molido, sal, pimienta y la mezcla de pimiento y cebolla

En un refractario previamente enmantequillado, coloca el tocino a manera de tapiz, agrega la mezcla de carne. Hornéala a 220 oC durante 40 minutos.