Salsa de cebolla con tocineta

• 1/4 de taza de vino blanco
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 3/4 de taza de mantequilla derretida.
• Tocino picado finamente (cantidad al gusto, 1/4 de taza aprox.)

El tocino se fríe y luego se escurre. En una cacerola se pone el vino, la cebolla y la pimienta, calentamos a fuego lento y cuando el vino ya este casi consumido se agrega el tocino. Se mezcla y se aparta del fuego. La mantequilla se agrega poco a poco batiendo constantemente.

Salsa roja con tocino (tocineta)

• 2 tazas de jitomate picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de ajo picado
• 1/2 taza de tocino picado
• Orégano fresco, cantidad al gusto
• Sal y Aceite

El tocino se fríe en aceite y luego se escurre; hay que tener cuidado de no quemarlo. Aparte freímos la cebolla, añadimos el ajo y pasados dos minutos; el jitomate, orégano y sal. Cuando el caldillo esté listo mezclamos el tocino esperamos a que de un hervor y apagamos. En caso de necesitar que la salsa sea más ligera es recomendable agregar caldo de pollo.

Esta salsa se puede mezclar con carnes rojas, pollo, pescado, y pastas.

NOTA: Ambas salsas pueden ser licuadas al final del procedimiento si deseamos una textura homogénea.

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Estas recetas fueron respuesta para el correo que envío Gerardo.

Gracias por el interes.