Soufflé de Manzanas

• 800 g. de manzanas
• 400 g. de azúcar
• 50 g. de manteqilla
• 6 huevos
• 2 cucharadas de coñac
• vainilla al gusto
• canela al gusto
• sal

Las manzanas se pelan y se cortan en pedazos pequeños. Es importante retirar la parte central que contiene las semillas.

Ya listas las manzanas se cuecen en la mantequilla a fuego lento. Se agrega la vainilla, el coñac, la canela y el azúcar. Con esta mezcla hacemos puré y agregamos 4 yemas de huevo. Se baten 6 claras de huevo con una pizca de sal. Cuando estén a punto de turrón, se añaden a la preparación anterior, mezclamos bien. En un molde adecuado, untado con mantequilla. Horneamos a temperatura media nuestra preparación por un tiempo aproximado de 25 minutos. Se sirve con crema cuando está recién hecho.

Flan de Queso

• 1/2 taza de azucar
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 100 gramos de queso gruyére rallado
• 1 taza de leche natural
• 3 yemas de huevo
• 2 huevos enteros

El azucar se pone a fuego muy suave, moviendo lentamente hasta hacer un caramelo para cubrir el molde. Mezcle todos los ingredientes y viertalos en el molde acaramelado.

El molde so coloca en baño de maría y se cuece en el horno a temperatura media. Al meter un cuchillo debe salir limpio. Desmóldelo sobre un plato y cubra con el caramelo. Se puede comer frío o al tiempo.