Galletas de pasas

  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 2 cdas. leche
  • 1 taza azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 taza mantequilla
  • 1 taza pasas
  • 1 3/4 taza harina

Se precalienta el horno a 350 grados F.

Unte con mantequilla una charola para hornear.

Se disuelve el bicarbonato de sodio con la leche.

En un tazón se mezcla el azúcar con el huevo y la mantequilla.

Agregar las pasas y el bicarbonato de sodio disuelto y mover.

Añadir la harina hasta que la mezcla espese formando una pasta densa.

Poner la pasta en la charola para galletas y hornear durante 5 minutos aprox.

Pavo de Navidad

  • 1 pavo de aprox. 6 kilos
  • 1/2 kilo de carne de cerdo molida
  • 100 g. de tocino picado
  • 100 g. de tocino en tiras
  • 1/2 taza de jamon picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  • 4 manzanas peladas y picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de jerez
  • aceite
  • sal y pimienta

Primero lave bien el pavo, luego séquelo, amarre las alas y las piernas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

Relleno:

Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio. Añada el jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyecte el pavo con el vino blanco. Desamarre las piernas y rellene el pavo.

Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino, envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y pongalo en el horno a fuego medio durante aproximadamente una hora por kilo. Báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que se seca, añada un poco de agua o vino.

Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

Sírvalo y disfrute esta Navidad en compañia de sus familiares y amigos.