Para estas fiestas es común reunirnos con nuestros seres queridos y preparar platillos deliciosos; algunas familias prefieren comida tradicional y otras optan por algo nuevo cada año.

Salmón horneado

  • 1 salmón fresco de 5 kg. más o menos.
  • 1 1/2 tazas de apio picado
  • 2 cebollas rebanadas
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 tazas de pan integral en cuadritos
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Limpie el salmón. Mezcle una cucharada de sal con el jugo de limón y embarre el pescado por dentro y por fuera.

La cebolla y el apio se fríen en la mantequilla hasta que la cebolla quede un poco dorada, ahora se ponen en un recipiente con el pan, el tomillo, pimienta, sal y los huevos previamente batidos.

Con esta preparación se rellena el pescado y se cierra la abertura. Puede hacerlo con hilo, con palillos o con agujas especiales.

Ya relleno el pescado debe pesarse; eso será determinante en la cocción.

En una charola especial engrasada colocaremos el salmón dentro del horno precalentado a 400ºF. El tiempo aproximado de cocción es de 20 minutos por kilo.

Bañe el salmón con la salsa que usted elija o si lo prefiere haga varios tipos de salsa. Se recomienda la salsa de jitomate.

 

Salsa de Jitomate

Rinde 2 tazas.

Se derriten 2 cucharadas de mantequilla y se agregan 1 1/2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de puré de tomate y 2 dientes de ajo machacados. Todo se mezcla bien.

Incorpore 1/2 cucharadita de albahaca fresca picada, 2 tomates grandes en rebanadas, 1 cucharadita de miel y 1 1/2 tazas de agua.

Remueva hasta que hierva, ponga a fuego bajo y déjelo cocer unos 10 minutos.