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  • Edición impresa de Diciembre 6, 2011

Sopa de ajo

gourmet1211a2Una riquísima sopa, con deliciosos ingredientes. Sencilla de hacer y de un gusto sofisticado.

• 4 Huevos • 1 Cabeza de ajos • Pan • Aceite de Oliva • Azafrán • Agua • Sal

El pan se corta en finas rodajas y se fríe en una olla hasta que esté bien doradito. Luego se reserva. Se usa el pan del día anterior para que esté un poco más duro que el pan fresco.

En esa misma olla donde se frió el pan, se sofríen los ajos ya pelados y cortados en láminas. Una vez dorados los ajos, se agrega el agua, un poco de azafrán y sal al gusto. Se deja hervir por unos minutos y posteriormente se agrega el pan que teníamos reservado. Removemos cuidadosamente.

Ahora se escalfan los cuatro huevos en la sopa. Después de unos minutos se apaga el fuego y se deja reposar un poco antes de servir.


Albóndigas en sopa

gourmet1211a1Ingredientes:

2 Pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas

100 gr. de jamón picado finamente

2 huevos

2 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

Pan picado y mojado en leche

Agua

Sal

En una olla se ponen a cocer las dos pechugas en suficiente agua con sal. Cuando está cocido el pollo, se saca del caldo y se pica finamente. El caldo se cuela y se reserva.

En un recipiente se pone el pollo con el jamón, el perejil y el pan. Se mezclan bien los ingredientes y se agregan dos claras y una yema de huevo mezclando nuevamente. La yema que queda, se aparta. Con la preparación se forman las albóndigas (pelotitas medianas) y se ponen a cocer, en una olla, con casi todo el caldo que se tiene reservado. Un vasito de caldo se mantiene reservado.

Las albóndigas se dejan hervir unos veinte minutos y la yema apartada se diluye en el vasito de caldo que se tiene reservado, luego se añade a la sopa pero es importante que no vuelva a hervir.

¡Listo! Se sirve y se disfruta.

 

 


 

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