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  • Edición impresa de Diciembre 1, 2015

Más vale prevenir, que lamentar

todocuenta114Al menos uno de cada seis de nosotros ha sufrido o sufrirá una intoxicación relacionada con la preparación, conservación o cocimiento inadecuado de nuestros alimentos. Seguramente esa proporción es aún mayor entre los hispanos, muchos de los cuales llevamos en las venas el gusto por preparar nuestras delicias culinarias y saborearlas en familia.

Aunque seamos fieles defensores de nuestras tradiciones y costumbres, es importante seguir las recomendaciones científicas más actualizadas sobre los cuidados que debemos vigilar a la hora de preparar, guardar y guisar la comida.  El Departamento de Agricultura (USDA) recomienda cuatro pasos sencillos para protegernos:

a. Lavarse las manos y lavar los utensilios de cocinar con agua tibia y jabón.

b. Separar las carnes crudas de las frutas y vegetales y otros alimentos ya cocidos.

c. Cocinar las carnes y otros alimentos hasta la temperatura adecuada para eliminar bacterias, y usar un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna adecuada.

d. Mantener los alimentos fríos a temperaturas de 40 grados o menos menos.

Muchos de nosotros tenemos la costumbre de lavar las aves antes de cocinarlas. Pero eso no sólo no elimina las bacterias sino que las propaga por toda la cocina. La única forma de eliminar bacterias dañinas es cocinando las aves hasta las temperaturas internas correctas.

Es muy fácil convertir estos 4 pasos en una nueva tradición familiar. Porque cuando se trata de cuidar a la familia y protegerla de intoxicaciones alimentarias ¡todo cuenta! Para más información sobre la campaña de la USDA, visita: Todo Cuenta

 


 

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