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El Chivito es un sándwich con carne de res; es tradicional en la cocina uruguaya. Está considerado como “comida rápida”.
Una libra de carne de res (preferiblemente lomo o churrasco) 4 panes de hamburguesas (En Uruguay, el pan utilizado para los chivitos se llama “tortuga”, y es un poco más grande en tamaño que el usado para hamburguesas) 4 hojas de lechuga Un tomate cortado en rodajas 4 rebanadas de jamón 4 lonjas de queso mozarella 4 trozos de tocino 4 huevos Mayonesa Sal
La carne se corta en lonjas, que queden en rebanadas de un cuarto de pulgada de grueso. Luego se aplastan con un mazo para evitar que se encojan durante su preparación. Se sazona la carne con sal al gusto y en una sartén o plancha bien caliente, Se pone un poquito de aceite de oliva y se deja cocinar la carne. Simultáneamente, se ponen a freír los huevos, los trozos de tocino y el jamón. Cuando la carne esté lista, a cada una se le coloca un huevo frito, el tocino y el jamón, y una lonja de queso mozarella. Los panes se untan de mayonesa y se les pone la lechuga y el tomate. Se coloca la carne preparada en el pan y se arma el sándwich. Además al Chivito también se le pueden añadir ingredientes como: aceitunas verdes, hongos y pedazos de morrones rojos. Se puede consumir el “ Chivito al plato”. Esta versión del chivito lleva más ensalada. El Chivito al pan y el Chivito al plato se acompañan de papas fritas.
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