SOPAS

Sopa de papas, chorizo y espinacas.

200 gs. de chorizo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo machacados

5 papas medianas

6 tazas de caldo de pollo

1 manojo de espinacas frescas cortadas en juliana

Corte el chorizo en tiras, áselas hasta que queden doradas y escúrralas para que no les quede mucha grasa.

En una cacerola grande, caliente el aceite y sofría el ajo y la cebolla, hasta que esta se ablande. Pique las papas en cuadros medianos y póngalos a hervir con el caldo de pollo en la cacerola donde están la cebolla y el ajo. No tape el recipiente. Cuando la papa ya esté cocida, añada las espinacas y el chorizo. Deje que hierva 3 minutos y luego sirva.

Crema de champiñones

60 gs. de mantequilla

250 gs. de champiñones cortados en láminas

2 tazas de caldo de pollo

1/4 de taza de vino blanco seco

1 cucharadita de mostaza

1/2 taza de crema

En una cacerola caliente la mantequilla, eche los champiñones y déjelos cocer hasta que queden blandos; revuélvalos de vez en cuando. Agregue el caldo, el vino, la mostaza y la crema. Espere a que levante el hervor.

Licúe la preparación hasta que quede cremosa, luego póngala otra vez en la cacerola y caliéntela sin que llegue a hervir, luego sírvala.

Sopa de lentejas

30 gs. de mantequilla

1 cebolla mediana picada

3/4 de taza de lentejas

250 gs. de jamón cortado en daditos

1 rama de apio picada fina

1 zanahoria pequeña cortada en dados

1 cucharada de conserva de tomate

2 tazas de caldo de pollo

4 tazas de agua

En una cacerola caliente la mantequilla y sofría la cebolla hasta que quede ligeramente dorada. Agregue los demás ingredientes; cuando comience a hervir, déjelo cocer por 15 minutos sin tapar o hasta que la sopa espese un poco.